鱼火锅的做法--在家也可以享受美食

1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 斜着把鱼肉片成鱼片。

2.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

3.腌制好的鱼片加入干淀粉和鸡蛋蛋清。搅拌均匀备用。

4.准备好辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

5.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

6.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

7.下入鱼骨煸炒至变色。

8.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

9.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

10.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。