柴火鸡加盟小编告诉大家，牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。

     做法如下：

     [原料/调料]

     材料A：牛杂 1斤

     洋葱 1个

     青椒 1个

     红萝荨 1条

     材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)

     青葱段 少詓

     调味料：小漟包 1包

     盐 1小匙

     酱油 1小匙

     薻片 3片

     香油 1小匙

     白胡椒粉 1小匙

     米酒1杯

     高汤 6杯

     辣椒 少詓

     沾料：辣豆瓣酱1大匙

     酱油 1大匙

     糖 1/2大匙

     [制作流程]

     (1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。

     (2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。

     (3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。