柴火鸡加盟教你如何做辣子鸡？辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
     主料：鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g。配料：油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量；

     制作步骤：

     1、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

     2、用剪刀把干辣椒剪成段。

     3、鸡腿用刀剔掉骨头。

     4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

     5、加入适量玉米淀粉抓匀。

     6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

     7、另取一个小碗，倒入生抽。

     8、加入一勺腐乳汁。

     9、加入适量白开水搅匀。

     10、加入适量盐，搅拌至盐化开。

     11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

     12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

     13、倒入鸡块翻炒。

     14、加入葱姜蒜翻炒。

     15、倒入刚才调好的料汁。

     16、关火，加入味精

     17、装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。